Вкусные классические манты — рецепт приготовления с фото.

Вкусные классические манты — рецепт приготовления с фото.

Каждый раз озадачиваешься вопросом, что приготовить на день рождения? Блюд нужно несколько, и при этом не хотелось бы готовить что-то стандартное. В этот раз я предлагаю за основу праздничного стола взять классические манты.  Манты для семейного обеда по случаю дня рождения – это очень сытно, вкусно и красиво. Попробуйте, вам наверняка понравится.

 

Указанного здесь количества ингредиентов будет достаточно, чтобы угостить мантами 8 человек. На готовку у вас уйдёт полтора часа времени, включая время варки. Итак, как приготовить манты?

Ингредиенты

Для фарша:

мякоть говядины – 230 г,
мякоть свинины – 270 г,
лук репчатый – 2шт. (330 г),
вода питьевая — 100 мл.
соль – по вкусу
сливочное масло – 30 г.

Для пресного теста:

ледяная вода – 170 мл,
соль – 1 ч. л.,
мука пшеничная высшего сорта — 390 г.

А также понадобятся:

Масло растительное для смазывания противней мантоварки, листочки базилика и зёрна граната для подачи блюда.

Рецепт приготовления с пошаговыми фото:

Заранее замесите пресное тесто. Обратите внимание, что оно делается без яиц. Это важно. Если вы по ошибке сделаете тесто с яйцами (пельменное), то во время варки на пару белок в тесте моментально заварится, и оно станет твёрдым, практически «стеклянным».

Тесто удобно замешивать в кухонном комбайне, так как оно получается довольно тугим, и месить его вручную нелегко.

Воду для теста (170 мл) предварительно поместите в морозилку и сильно охладите. Вода для теста нужна не просто холодная, а ледяная. В воде растворите соль (1 ч. л.).

В чашу комбайна всыпьте просеянную муку (390 г), добавьте воду и замесите тесто в комбайне с крюкообразной насадкой на средней скорости вращения.

Тесто получится довольно плотным.

Тесто отложите, пусть оно полежит завёрнутым в пищевую плёнку полчаса, за это время клейковина в муке успеет набухнуть и тесто станет эластичным.

Пусть тесто «отдыхает», а вы займитесь фаршем.

Мясо (230 г говядины и 270 г свинины) нарежьте (предварительно, конечно же, вымыв его) кусками такого размера, чтобы они легко проходили через входное отверстие мясорубки. Репчатый лук (1 шт.) почистите.

Мясо измельчите в мясорубке, в которой установлена решётка с крупными отверстиями.

Лук (2 шт.) почистите, нарежьте, соедините с мясным фаршем.

Фарш посолите, затем разбавьте холодной (не ледяной) питьевой водой (100 мл).

Фарш хорошенько вымесите руками и даже отбейте, тогда он получится сочным.

Вот и время прошло, тесто уже «отлежалось». Немного помните его вручную. Его поверхность стала гладкой, как раз то, что нам надо.

В нижнюю часть мантоварки наберите воды и поставьте её на плиту, накройте крышкой. Противни мантоварки смажьте растительным маслом.

Вот теперь всё готово, можно лепить манты.

 

Как правильно лепить манты?

От теста отрежьте примерно третью часть, скатайте из него толстый жгут диаметром примерно 4 см, жгут порежьте на кусочки шириной в 3 см.

Тесто раскатайте в диски диаметром примерно 9 см, толщиной в 1 мм.

В центр диска положите столовую ложку начинки и кусочек сливочного масла.

Соедините два противоположных края, защипите их посередине, как это показано на фото.

Придайте форму конверта.

Соедините первые два конца.

И вторые. У вас получился мантик классической формы.

Так же налепите все остальные манты, уложите их на противни отдельно друг от друга. Следите за тем, чтобы манты также не касались стенок противней. Противни установите пирамидой один на другой и поставьте на основание с кипящей водой. накройте крышкой.

Варите манты не менее получаса, а лучше 40 мин. Время варки зависит от размера мантов. Для мантов такого размера, который здесь описан, будет достаточно 30 минут варки.

(мантоварка у меня старенькая, видавшая виды, но очень удобная, вместительная, поэтому и менять её не хочется).

Через 30 минут откройте крышку мантоварки, манты стали пышными, наполнились паром, их нужно без промедления подавать на стол.

Уложите манты на блюдо, украсьте, при желании, листочками базилика, посыпьте зёрнами граната и скорее несите на стол.
Можно, кстати, сбрызнуть манты сливочным маслом, но я этого не люблю, поэтому так не делаю, а вы решайте сами, стоит ли так делать.

Как вы видите на фото, они получились настоящим украшением. Спасибо Милене за вкусный рецепт и красивое оформление праздничного стола.