Новогодний десерт — пирожное для праздничного стола, рецепт с фото.

Сохраните статью для себя или поделитесь ею в любимых соц.сетях:

Новогодний десерт — пирожное для праздничного стола, рецепт с фото.

Так или иначе, но десерт на празднике быть обязан. Ну и что, что не у всех остаётся для него место после закусок, основного блюда, многочисленных салатов. Чаще всего на десерт принято подавать торт, один, большой, красивый и вкусный. Отличный десерт, особенно, если праздник проходит в кругу семьи. Для большой же компании, скорее всего, подойдёт порционный десерт. Тот же торт можно нарезать небольшими кусочками, приготовить маленькие стаканчики с фруктовым салатом, сделать небольшие порции желе, муссов или особенного домашнего мороженого. А можно сделать пирожное — небольшой кусочек сладости обязательно притянет взгляд гостей и они его непременно попробуют.

Да, возиться с пирожными дольше, чем с одним тортом, но Новый год бывает не так часто :). Тем более, что основу можно сделать заранее, дней за 5. Именно столько нужно отлежаться бисквиту перед тем, как его можно будет превратить в пирожное.

Ингредиенты на 4 пирожных:

мука — 100 грамм
сахар — 80 грамм + 2-3 ст. ложки
яйца — 2
маскарпоне — 150 грамм
шоколад на выбор (чёрный, молочный, белый) для глазури — 50 грамм
кокосовая стружка.

Приготовление

Основа пирожных — бисквит. Вы можете сделать по своему любимому рецепту или воспользоваться моим. Для бисквита в миске соединила муку и сахар (80 грамм), перемешала, вбила яйца и с помощью миксера тщательно перемешала — тесто получается жидким.

Если хочется высоких пирожных, то и бисквит должен быть высокий, тогда нужна небольшая форма. Я же предпочитаю тонкий бисквит (его же в пирожном будет целых два кружочка). Форму обязательно застилаю пергаментом, чтобы бисквит отделился без проблем. Вылила тесто, разровняла и отправила в духовку, предварительно нагрев её до t-180. Время выпечки — минут 10-15 (до слегка коричневого цвета).

Готовый бисквит немного остудила в форме, а затем переложила на решётку, чтобы окончательно остыл. На ней он и пролежал 5 дней.

Время приготовить крем. Это совсем просто: тщательно взбила маскарпоне с 2-3 ст. ложками сахара.

Готовый крем поставила в холодильник, чтобы немного застыл, так с ним удобнее будет работать дальше.

А пока из бисквита вырезала кружочки. Кстати, их размер может быть самым разным, например, для детей поменьше, взрослым побольше.

И, конечно же, можно сделать пирожные не только круглой формы, а и квадратной, треугольной, ромбом, цветочком, многоугольником; и не обязательно все одной формы — в общем, полёт фантазии в этом деле безграничен.

Чтобы пирожное не было суховатым, можно нижний слой пропитать сиропом, любым. Просто сладкой водичкой (2 ст. ложки сахара и 3 ст. ложки воды закипятить, снять пену, остудить и пропитать коржи) или же ароматизированным сиропом (ванильным, абрикосовым, вишневым, лимонным, кофейным), добавив к основному немного ароматизатора.
Далее выложить слой крема. Не страшно, что он попадает на бока, их тоже потом будем обмазывать.

Сверху накрыла вторым кружочком. Обмазала бока кремом и посыпала кокосовой стружкой (пусть имитирует снежок). Но можно присыпать и шоколадной крошкой, кондитерской присыпкой, истолченными орехами, миндальными хлопьями.

Верх украсила шоколадной глазурью из растопленного чёрного шоколада.

Чтобы пирожное не выглядело скучным, украсила верх кремом через кондитерский шприц (нет шприца, воспользуйтесь просто пакетиком с отрезанным уголком).