Котлеты с секретом или зразы с яйцом и сыром — рецепт с фотографиями.

Чем бы разнообразить меню своих домочадцев? Ежедневно мы задаемся этим вопросом. Вот и я, решила приготовить не просто котлеты, а с секретом, тем самым изменив немного рацион. Как приготовить зразы?  Я добавила начинку из сыра и вареного яйца, и в результате получила новое блюдо, даже если его основная часть состоит из мясного фарша для обычных котлет. И называется оно по-другому — котлеты с секретом или зразы. Кстати, очень вкусные и сочные получились. domisad.org

 

Могу научить и вас, если пожелаете.

Ингредиенты для зраз с яйцом и сыром:

Мясной фарш (ассорти) – 500-600г
Лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Панировочные сухари – 2 ст. лож.
Молоко – 50-60мл
Смесь перцев
Соль – 1 ч. лож.
Для начинки
Сыр – 50-60г
Яйцо (отварное) – 1шт.
Растительное масло для жарки

Как приготовить котлеты с секретом или зразы:

1. Для зраз я всегда использую смешанный фарш (свинину с говядиной), так они получаются более пышными и сочными. В свежий фарш (или размороженный, у кого какой есть) добавила соль, смесь перцев среднего помола. Так как использовала готовый мясной фарш, пришлось очищенную луковицу натереть на мелкой терке.

2. Всыпала панировочные сухари и налила молоко, тщательно перемешала всю массу. Совет: когда нет сухарей, и использую для котлет кусочки сухого батона, предварительно их вымачиваю в молоке.

3. Конечно, в фарш для котлет не обязательно добавлять яйцо, но я все же одно добавила. Еще раз тщательно перемешала мясной фарш, а чтобы зразы были пышными, «кидала» (в полном смысле слова) фарш в миску несколько раз, так он лучше взбивается. Все, фарш готов и пока буду готовить начинку, он немного отдохнет.

4. Для начинки натерла на крупной терке сыр твердых сортов.

5. Яйцо, которое заранее отварила (и конечно почистила), нарезала на кубики.

 

Добавила яйцо в сыр и перемешала. Начинка готова и могу лепить котлеты с секретом.

6. Для удобства работы немного смазала ладони растительным маслом. Взяла порцию фарша примерно 50-60г и прямо на ладони приплюснула в лепешку. В центр добавила 2 чайные ложки яично-сырной начинки.

7. Защипнула края лепешки, чтобы начинка оказалась внутри. Двумя руками скатала лепешку в цельную котлетку. Идентично поступила с остальным мясным фаршем. Совет: если где-то высвечивает начинка, беру немного фарша и «закрываю» брешь.

8. В сковородку налила немного растительного масла и поставила на огонь. Котлеты с секретом поместила в уже разогретое масло. Жарила их на медленном огне, чтобы они успели приготовиться.

9. Когда одна сторона котлет зарумянилась, перевернула на другую сторону и продолжила жарить до их готовности.

10. Вкусные котлеты с секретом подала с салатом. Для остроты добавила рядышком горчицу с целыми зернами.

Конечный результат котлет с секретом ( зраз ):

Приятного аппетита!